300 Grammes de crevettes ou gambas cuites
800 Grammes de filets de Rascasses
1 Boite de concentré de tomate
1 Kilos de soupe de poisson
1 Kilos de pommes de terre
20 Grammes de safran
1 Kilos de moules
3 Gros oignons
3 Gros oeufs
1 Tête d’ail
Recette pour 8 personnes

Prendre une marmite y mettre les oignons émincés dans de l’huile d’olive mettre la soupe de poisson fraîche la faire revenir pendant 5minutes ajouter le concentré de tomate rajouter de l’eau au trois quart y incorporé le safran laisser cuire pendant 30minutes pendant ce temps nettoyer votre kilos de moules tout en enlevant la barbe.

Rincer dans de l’eau claire mettre de côté,maintenant épluché votre kilos de pommes de terre les rincer a l’eau puis les coupé en rondelles pas trop épaisses.

Ceci fait épluché votre ail frais le haché le plus fin possible maintenant commencé a mixer votre soupe de poisson vérifié l’assaisonnement retiré au moins 1 litre de soupe de poisson pour faire cuire vos filets de Rascasses plongé vos rondelles de pommes de terre dans l’autre marmite de soupe de poisson .

Laisser cuire 20minutes les retirer et les mettre dans un plat ensuite faire cuire vos moules dans la même marmite que les pommes de terre pendant ce temps cassé les oeufs un par un dans un saladier en séparant le jaune du blanc d’oeuf ajouter l’ail prenez un fouet et commencé à monter votre rouille tout en mettant 2 cueillere a café de concentré de tomate monter a l’huile d’olive pour quelle soit bien consistante n’oubliez pas les croûtons.

Faîtes cuire vos filets de Rascasses au mois 10minutes servir dans des assiette creuse disposer le poisson au milieu mettre autour les pommes de terre,vos gambas ou vos crevettes compté 4 par personnes ainsi que les moules et rajouter dans chacune des assiette une grosse louche de soupe de poisson.

Bon Appétit